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大理石戚风蛋糕
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倾城的美丽庄

一直觉得大理石蛋糕很漂亮'以前都是做普通戚风或者巧克力的'今天尝试了一下'还挺成功的哦！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80克
鸡蛋 四个
玉米油 50克
牛奶 70克
细砂糖 70克
可可粉 25克
香草粉 一匙
泡打粉 一小匙
白醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋白'蛋黄分开盛放在无油无水的大容器中中
  • 步骤 2/8
    牛奶'玉米油分次倒入蛋黄盆中'搅匀'再筛入低粉和泡打粉'香草粉'搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    蛋白盆中加入少许白醋'然后按打发程序分三次加糖打至湿性发泡
  • 步骤 4/8
    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌'再加三分之一翻拌'最后把蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀（手法要快'不能划圈拌'会消泡）
  • 步骤 5/8
    分一半蛋糕糊加入可可粉'快速翻拌均匀'然后先将一大勺白面糊放入八寸圆模中央'再放一大勺黑面糊盖在白面糊上'依次叠加'放完后震一下模子'将大气泡震出
  • 步骤 6/8
    模具送入烤箱'倒数第二层'上下火150度烤约40至50分钟'牙签插入蛋糕中无面糊带出即可
  • 步骤 7/8
    出炉后倒扣冷却即可脱模享用
  • 步骤 8/8
    很美味的哦
小贴士

1、白醋帮助蛋白打发；2、两种面糊叠加就行了'不用刻意去搅；3、不同款的烤箱温度可以自行调节'不能一成不变；3、糖的用量可根据自己的口味增减。

发布于 2018-11-11
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