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水果磅蛋糕
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白衣影眠梦笑香

磅蛋糕以他浓郁香醇的味道征服了一大批人。磅蛋糕也叫1/4磅蛋糕，面粉、糖、油、鸡蛋各占1/4。经过实践，1/4糖太甜了，我稍加改动，剪去1/3糖。磅蛋糕口感扎实、载重能力强，也是翻糖蛋糕胚的首选。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 300g
中等大小鸡蛋 6个（300g）
细砂糖 200g
无盐黄油 300g
提子干 100g
蔓越莓干 50g
黑朗姆酒 50g
柠檬皮屑 20g
君度力娇酒 20g
麦芽糖浆 20g
柳橙皮（我手头没有就省略了） 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前一天用黑朗姆酒将提子干和蔓越莓干浸泡。
  • 步骤 2/9
    准备好其它材料，面粉过筛、黄油室温软化。
  • 步骤 3/9
    将砂糖倒入黄油中，打发至黄油颜色变浅、质地顺滑、纹路清晰。
  • 步骤 4/9
    向黄油中每磕入一个鸡蛋、低速搅打1分钟，充分搅拌均匀后再磕入下一个鸡蛋。
  • 步骤 5/9
    6个鸡蛋全部加入搅打均匀。
  • 步骤 6/9
    倒入面粉和柠檬皮屑，翻拌均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入酒渍果干和柳橙皮（我手头没有就省略了）、翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    模子内壁铺硅油纸。
  • 步骤 9/9
    将面糊倒入模具中，让面糊表面中间低、两边高（这样做为了蛋糕烤熟后中间不致于涨太高）。
小贴士

1、配方为一个八寸磅蛋糕的量，我用的裙子模、是为了做芭比翻糖蛋糕。2、君度力娇酒也叫君度橙酒，与麦芽糖浆混合刷蛋糕表面让蛋糕锁住水份且橙味浓郁，最好不要省略或用其他原料代替。3、将蛋糕多包几层保鲜膜密封好冷藏2天，让蛋糕回油后再食用味道更佳。

发布于 2018-07-24
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