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鲜橙磅蛋糕
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骑毛驴追飞机郁

这款橙子蛋糕，昨天刚做好，就被好几个人催教程，赶紧发了吧。

早上拍完图就直接拿公司给同事们分了，小伙伴们都举大拇指，说太好吃了，哈哈，我又贡献了。

蛋糕好吃，当然离不开好的原料，这次用的就是听闻已久的褚橙。

果肉还是很饱满的，咬一口下去，确实甜，直接齁着了...

而且水分很多，轻轻一挤就N多橙汁流出来了。

为了物尽其用，吃完一个后，直接就拿了另外一个用来做这个蛋糕了。

因为橙子皮很薄而且光滑，所以加了大量的皮屑进去，就让这个蛋糕橙香味十足了。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 110克，，
鸡蛋 2个
黄油 50克
淡奶油 50克
橙子切片 4-5片
细砂糖 60克
杏仁粉 30克
泡打粉 2克
褚橙皮屑 8克
盐 2克
鲜橙汁 15克
水 65克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    橙子外表洗净后，用削皮器中的擦蒜功能，将橙皮屑擦出来备用。
  • 步骤 2/9
    取一点黄油，在模具的内部刷一层，然后放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/9
    将糖浆材料中的糖和水倒入锅中混合，再放入橙片，然后小火熬，熬7-8分钟左右停火，放在一边放凉后备用。
  • 步骤 4/9
    黄油和淡奶油混合后，放入奶锅中隔水加热
  • 步骤 5/9
    到完全融化的状态，然后放一边备用。
  • 步骤 6/9
    两个鸡蛋打入碗中，然后加入细砂糖，稍微用打蛋器搅拌一下。
  • 步骤 7/9
    之后将蛋液隔水稍微加热一会，让蛋液中的细砂糖融化，温度稍温。这里注意别加热大了，否则蛋液就会凝固了。
  • 步骤 8/9
    将碗拿出，然后用电动打蛋器高速打发，到蛋液发白，变成细腻泡沫的状态。
  • 步骤 9/9
    倒入刚才弄好的橙皮屑，再倒入鲜橙汁，用刮刀拌匀。
小贴士

啰嗦两句：

1、如果你没有褚橙，用别的橙子也可以做。但因为不同品种的橙子甜度不同，褚橙是非常甜的，所以我加的糖就少一些，你根据自己的情况适当添加。

2、杏仁粉我是自己磨的，如果你没有，或不想加，就将杏仁粉都换成等量的低筋粉吧。

3、关于造型问题。我是用了翻转蛋糕的做法，就是将水果片放在底部烤，拿出来以后底部就是蛋糕的正面。如果你不想麻烦，直接这样烤出来切片吃就可以了。这个蛋糕的表面是会开裂的，如果想让它裂的好看，在烤了20分钟时，可以拿出蛋糕用小刀在蛋糕表面中间快速的划道口子，这样蛋糕就会开裂的均匀好看了。

4、表面装饰的橙片，可以切的厚一点，这样熬糖浆的时候橙片中心的果肉才不会散掉，我的就是切的太薄，果肉有点散了。另外，橙子糖浆熬好以后，可以将橙片先拿出来晾干水分，这样铺到模具里之后定型才好看。

5、橙子片一定要用糖煮过，直接烤的话会有苦味滴。

发布于 2018-06-01
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