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巧克力香橙磅蛋糕
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exclusive英俊

这个方子是在贝壳儿家看到的PH大师的方子略有修改而成的。我做了原方子的大概2/5，糖减了一些些。感谢贝壳儿的分享。

时间:1-2小时
食材
黄油 100克
细砂糖 70克
鸡蛋 2个
低筋面粉 80克
可可粉 20克
泡打粉 2克
糖渍橙皮 140克
黑加仑干 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我没有葡萄干，用黑加仑干代替，用了大概30克白兰地泡了一下黑加仑干。
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白，体积变大
  • 步骤 3/9
    分次加入打散的两个全蛋蛋液
  • 步骤 4/9
    粉类称出来，筛入黄油蛋糊里。
  • 步骤 5/9
    用刮刀，从下往上翻拌
  • 步骤 6/9
    加入提前做好的糖渍橙皮和泡好的黑加仑干。糖渍橙皮的汁水和泡黑加化的白兰地别倒掉，留着后面要用。
  • 步骤 7/9
    三能2070水果条铺好油纸，面糊入模，烤箱160度预热，入炉烤40-50分钟，用牙签扎进去不带面糊出来即可。烤到15分钟时，用一把刀在表面划一下，让磅蛋糕的裂纹更漂亮
  • 步骤 8/9
    蛋糕出炉后晾凉，撕去油纸，用保鲜膜裹起来，裹之前用橙皮汁和泡过黑加仑的白兰地混合液刷在蛋糕表面，然后裹起来放在冰箱里过夜
  • 步骤 9/9
    本来应该是在顶上淋上甘那什再摆上烤干的橙皮的，可是我实在是懒了，装饰就挑了几个翻糖花，吃的时候还都拿下来了。不过这个款蛋糕真的非常非常好吃，我这个糖量也不怎么甜，满满的橙香，还有淡淡的巧克力味道，每口都有葡萄干，好好吃。
小贴士

糖渍橙皮的做法：http://www.douguo.com/cookbook/83749.html

我感觉我的煮太久了，拌入蛋糕里都不见了，因为煮的都要化了，不过这样就吃不到橙皮，却都是橙子的香气，歪打正着吧！

其实我本来是想山寨猪总这款的：http://www.douguo.com/cookbook/82191.html 下次吧。哈哈

发布于 2019-01-04
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