jxcaipu logo
香橙磅蛋糕
6.9万 热度 28 收藏
夕纤诺香妔

对于柑橘类水果的爱已经到了无法自拔的地步，尤其是这种将橙皮、柠檬皮融入其中的甜点更是喜爱！

此方所用模具是6寸圆模

食材
橙子A 2个
白砂糖A 100g
橙子B 1个
橙汁B 半个的量
白砂糖B 50g
黄油 140g
低筋粉 130g
白砂糖 30g
鸡蛋 2个（约100g）
泡打粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取材料A的橙子皮，白色部分尽量去掉，切丁，与100g白砂糖混合揉捏均匀，在冰箱放置至少24小时，使橙子味充分融合在砂糖中
  • 步骤 2/7
    将材料B的橙子切片，半个橙子榨汁，加入砂糖，小火熬煮至橙瓣呈现半透明，橙子糖浆略浓稠，关火冷却备用
  • 步骤 3/7
    这个时候可以开始打发黄油了，黄油中加入30g砂糖和一半步骤1的橙子砂糖混合切拌均匀，打发至发白膨胀，过程大约要5分钟
  • 步骤 4/7
    分4-5次加入鸡蛋，每次都要彻底打发之后再加入下一次，打发完的黄油应该是细腻蓬松轻盈的
  • 步骤 5/7
    筛入泡打粉和低筋面粉混合物，用刮刀搅拌均匀，再加入剩余的一半橙子砂糖拌匀
  • 步骤 6/7
    烤箱预热180度，放入烤箱烤10分钟，拿出来摆上步骤2煮的橙子片，再送入烤箱烤25-35分钟，具体时间看自家烤箱的脾气
  • 步骤 7/7
    趁热刷上步骤2的橙子糖浆，刷的时候滋滋滋地声音听着特别开心，冷却到手心温度密封保存，两天后食用风味更好！
小贴士

搅拌方法是用的小岛老师的手法搅拌了100-120次，面糊比较光泽细腻。

大冬天打法黄油用的是光光的方法，烧热一锅水，坐蒸锅里打发，非常有效呢！

糖浆一定要刷得多一点，每一面都要刷足，这样出来的磅蛋糕会很润泽。

发布于 2019-03-05
199
相关菜谱
写评论