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香橙磅蛋糕
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磅蛋糕

最初最英国制作，因为过去在制作时，奶油，砂糖，鸡蛋，低粉的分量各为1磅，所以叫磅蛋糕

平时的磅蛋是用长方体模具。

我今天就用不同的模具做，这个不影响。

糖水：30g开水+30g糖，糖化后加20g朗姆酒

出炉脱模趁热刷糖水，四边上面都记得刷。

有余温，放入保鲜袋。第2.3天吃

我通常第2天就吃了。嘻……

食材
黄油 100
细砂糖 110
橙皮屑 一个量
鸡蛋 2个
鲜橙汁 30ml
低粉 75
杏仁粉 75
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我们先做点准备工作把黄油放室温放软刨橙皮屑榨果汁杏仁粉+低粉过筛
  • 步骤 2/7
    将黄油搅拌至乳霜，加入橙皮屑，搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    加入砂糖打至面糊充分包覆空气且颜色泛白
  • 步骤 4/7
    鸡蛋打散，分3-5次加入面糊中，并拌均匀然后再加入一半橙汁
  • 步骤 5/7
    1：再加入一半过筛好的低粉和杏仁粉用橡皮刮刀搅拌到没有粉粒2：将剩下的橙汁加入面糊中，然后再加剩下一半的低粉和杏仁粉3：用相同的方式搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    放入你喜欢的模具中170度这要看你模具的大小，如果用长形模具，放完全部的面糊，40-50min如果是放小的模具，多个，请减时。图中的模具，我只放1/3面糊，烤三个。用时30min
  • 步骤 7/7
    这是长形模具。讲看小贴示
小贴士

1：为什么别人用油纸，我不用油纸

我觉得用不用不影响

2：如果你是用的是长形模具，中间会用裂痕，你想裂痕漂亮，有烘烤20min时拿出，用小刀在蛋糕中心纵向划一道线。，这样裂痕会沿着刀痕直直的裂开，烤出的形状会漂亮。

然后再放回烤箱，继续烤

3：在还没吃前，讲用保鲜膜包覆好，为了避免蛋糕水分流失而变干燥（不要放冰箱，这样也会让水分流失）室温就好

三天内吃完

发布于 2018-10-26
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