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香橙磅蛋糕
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失眠overlook

被誉为能量炸弹的磅蛋糕，高糖高油，加入清香的橙皮屑和橙汁，特别解腻，很清新，值得一试～

食材
黄油 100克
低筋面粉 105克
鸡蛋 2个
橙汁 30克
糖粉 80克
橙皮屑 一个量
盐 1克
糖水 适量
糖 15克
水 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把需要的材料都准备齐，橙汁在榨汁杯里忘入镜了……
  • 步骤 2/10
    将软化后的黄油用电动打蛋器打至棉柔的羽毛状（冬天黄油可以放烤箱用发酵功能软化，快捷方便）
  • 步骤 3/10
    把糖粉和盐加入黄油里，开高速打发至蓬松发白状，然后加入橙汁继续打发，糖粉我是用细砂糖放料理机里打成粉用
  • 步骤 4/10
    分数次加入打散的鸡蛋液，每次打到黄油和蛋液充分融合后再加下一次，不要一次倒入太多，会导致油水分离……
  • 步骤 5/10
    所有蛋液倒入打发后，筛入低筋面粉，用刮刀反复搅拌，直到没有面粉颗粒，呈现光滑均匀状态
  • 步骤 6/10
    加入面粉搅拌均匀后的状态如图示
  • 步骤 7/10
    倒入橙皮屑，用刮刀搅拌混合均匀
  • 步骤 8/10
    倒入模具中，烤箱170度预热后放入，烤45-50分钟，判断是否熟了，可以用牙签扎入，如果没有蛋糕糊就是熟了，每台烤箱温度会有区别，所以时间灵活调整
  • 步骤 9/10
    在蛋糕快烤熟时可以准备煮糖水了，把所有材料放小锅里煮开了，然后蛋糕拿出来趁热刷糖水，充分吸收糖水后用保鲜袋装起来，两天后回油了切开品尝
  • 步骤 10/10
    我用类似的方法烤了柠檬味的，有兴趣可以试试哈，把橙皮屑改成柠檬皮屑，橙汁换成柠檬汁，由于柠檬汁比较酸，两边的糖可以增加5-10克
发布于 2018-08-12
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