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流心泡芙玛芬
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夜副斩脑改

这是杯子蛋糕?

一口咬下去,外皮酥脆,硬硬的,哪里是软软的蛋糕?

而咬开之后,里面的草莓奶油流心,瞬间从嘴边四溢。

这样的吃相必然引人大笑。

[嘻嘻]小小恶作剧哦!

来插根吸管吧,优雅的吸奶油馅料,然后再吃泡芙,如何?

然而实际上,我拍照的时候,

小孩拿吸管一个个插泡芙,只吸了流心奶油。[笑cry]

都说这是孩子孝顺给父母的泡芙壳。。。。

时间:1-2小时
食材
牛奶 45g
45g
无盐黄油 37g
细砂糖 10g
低筋粉 46g
全蛋液 90g
淡奶油 100g
草莓果酱 20g
糖粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将泡芙皮材料中的牛奶、水,黄油,细砂糖和盐一起放入锅中,大火加热。
  • 步骤 2/9
    慢慢黄油融化
  • 步骤 3/9
    锅内沸腾后离火
  • 步骤 4/9
    倒入过筛好的低筋面粉,用打蛋器快速融合
  • 步骤 5/9
    再次开中火加热1分钟,用刮刀按压面糊,待材料在锅壁上形成面糊薄膜,关火
  • 步骤 6/9
    将面糊转移到另外一个盆中,防止直接在锅中加鸡蛋液,用原来的热锅,鸡蛋会立即变熟
  • 步骤 7/9
    加入少许材料b中的蛋液,约4分之一
  • 步骤 8/9
    用刮刀按压面糊和蛋液,并继续添加2次蛋液,刮刀按压。
  • 步骤 9/9
    面糊开始变厚重,剩余的蛋液不着急加入。
小贴士

1、泡芙制作时,蛋液不要一次性加完,最后四分之一蛋液要酌情添加,一旦蛋液过多,泡芙面糊太稀,就烘烤不出空心状态。

2、烘烤温度和时间要配合烤箱温度计效果更好,一定要先高温烘烤泡芙使其膨胀饱满,开裂后再降温定型,千万不可以过早降温。

3、最后用烤箱余温烘干泡芙,不要着急取出。

发布于 2019-02-01
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