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草莓夹心酥皮泡芙
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长笙酒肆

做蛋糕剩下了一些奶油要赶快消耗掉

那么~做泡芙吧!

酥皮超级酥脆

轻盈的内馅儿加上酸甜的草莓

不消说,尝尝咯~

食材
黄油(酥皮) 60克
糖粉(酥皮) 40克
低筋面粉(酥皮) 75克
有盐黄油(泡芙皮) 45克
水(泡芙皮) 100克
低筋面粉(泡芙皮) 60克
鸡蛋(泡芙皮) 两个(约100克)
淡奶油(内馅儿) 250毫升
细砂糖(内馅儿) 5克
盐(内馅儿) 1克
草莓(夹心) 10颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酥皮原料混合揉成团,搓成圆柱形放入冰箱冷冻。
  • 步骤 2/11
    黄油和水放入小锅中煮至沸腾,离火筛入低筋面粉,翻拌均匀。
  • 步骤 3/11
    继续开火加热不断拌,直到锅底结成薄薄一层面皮,离火冷却至不烫手。
  • 步骤 4/11
    分五次加入鸡蛋液,拌入面团,每次都要蛋液溶于面团后再加下一次蛋液。
  • 步骤 5/11
    泡芙皮面糊装裱花袋在烤盘中垫油纸,挤出一个圆坨坨,注意1.5倍间距。
  • 步骤 6/11
    烤箱预热200度。从冰箱取出酥皮面团,切横截面为圆形的片,厚度在4毫米左右。
  • 步骤 7/11
    每个泡芙坨坨上盖一片酥皮片。
  • 步骤 8/11
    入烤箱上下火200度,烤25分钟。
  • 步骤 9/11
    出炉冷却。
  • 步骤 10/11
    淡奶油加糖、盐打至9分发,装裱花袋。
  • 步骤 11/11
    草莓切片,待泡芙皮冷却后,横切开,挤入奶油霜,加草莓切片。美味的酥皮泡芙就做好啦~
发布于 2019-02-21
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