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草莓夹心酥皮泡芙
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长笙酒肆

做蛋糕剩下了一些奶油要赶快消耗掉

那么～做泡芙吧！

酥皮超级酥脆

轻盈的内馅儿加上酸甜的草莓

不消说，尝尝咯～

食材
黄油（酥皮） 60克
糖粉（酥皮） 40克
低筋面粉（酥皮） 75克
有盐黄油（泡芙皮） 45克
水（泡芙皮） 100克
低筋面粉（泡芙皮） 60克
鸡蛋（泡芙皮） 两个（约100克）
淡奶油（内馅儿） 250毫升
细砂糖（内馅儿） 5克
盐（内馅儿） 1克
草莓（夹心） 10颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酥皮原料混合揉成团，搓成圆柱形放入冰箱冷冻。
  • 步骤 2/11
    黄油和水放入小锅中煮至沸腾，离火筛入低筋面粉，翻拌均匀。
  • 步骤 3/11
    继续开火加热不断拌，直到锅底结成薄薄一层面皮，离火冷却至不烫手。
  • 步骤 4/11
    分五次加入鸡蛋液，拌入面团，每次都要蛋液溶于面团后再加下一次蛋液。
  • 步骤 5/11
    泡芙皮面糊装裱花袋在烤盘中垫油纸，挤出一个圆坨坨，注意1.5倍间距。
  • 步骤 6/11
    烤箱预热200度。从冰箱取出酥皮面团，切横截面为圆形的片，厚度在4毫米左右。
  • 步骤 7/11
    每个泡芙坨坨上盖一片酥皮片。
  • 步骤 8/11
    入烤箱上下火200度，烤25分钟。
  • 步骤 9/11
    出炉冷却。
  • 步骤 10/11
    淡奶油加糖、盐打至9分发，装裱花袋。
  • 步骤 11/11
    草莓切片，待泡芙皮冷却后，横切开，挤入奶油霜，加草莓切片。美味的酥皮泡芙就做好啦～
发布于 2019-02-21
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