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冰淇淋泡芙
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传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙！

泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 2个
黄油 60g
水 150g
盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好全部材料。低筋面粉过筛备用。
  • 步骤 2/15
    将黄油、水和盐混合中火加热至沸腾。
  • 步骤 3/15
    将锅移到湿布上静置，立即倒入低筋面粉。快速搅拌均匀，防止面粉结块。
  • 步骤 4/15
    再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌。
  • 步骤 5/15
    直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可关火。
  • 步骤 6/15
    稍稍放凉。
  • 步骤 7/15
    蛋液分三次加入面团中，充分搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    搅拌至面糊细腻、光滑，比较粘稠，不易低落。
  • 步骤 9/15
    将面糊装入裱花袋，挤出喜欢的形状。注意每个之间要留足够的空隙。
  • 步骤 10/15
    用勺子或叉子，把尖尖按平。
  • 步骤 11/15
    烤箱预热10分钟，上下火中层。
  • 步骤 12/15
    先用220度烤8分钟，就全部鼓起了。（图片中是8分钟的样子） 然后转180度，15分钟，呈金黄色即可。
  • 步骤 13/15
    取出稍稍晾凉。
  • 步骤 14/15
    冰淇淋要提前软化，装入裱花袋。
  • 步骤 15/15
    挤到泡芙里面即可。
小贴士

1、鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。

2、面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的面糊之间要留有空隙。

3、制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。

4、烤好之后要等温度降下来，再取出泡芙，否则也会塌陷。

5、泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

6、烤箱温度仅供参考。

内馅可以自由搭配，冰淇淋是上次做蛋糕没用完的，喜欢的亲可以参考菜谱，冰淇淋蛋糕：

发布于 2024-10-08
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