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夏季消暑必备的“冰淇淋泡芙”
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泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。夏季更少了加上冰淇淋作为内陷啦！

时间:30分钟-1小时
食材
酥皮: 适量
易小焙糖粉 55g
黄油 80g
丝绒蛋糕粉 100g
泡芙: 适量
水 80g
色拉油 35g
易小焙细砂糖 15g
盐 2g
鸡蛋 2个左右
冰淇淋馅料： 适量
易小焙冰淇淋 100g
淡奶油 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作酥皮部分，准备原料；
  • 步骤 2/9
    黄油提前软化，加入过筛的糖粉；
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器打至轻微起发；
  • 步骤 4/9
    筛入丝绒蛋糕粉，使用软刮刀翻拌均匀；
  • 步骤 5/9
    手搓成条，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏备用；
  • 步骤 6/9
    制作泡芙，准备原料；
  • 步骤 7/9
    水、盐、细砂糖、色拉油一起放入锅里；
  • 步骤 8/9
    用中火加热并稍稍搅拌，混合液煮至沸腾后转小火；
  • 步骤 9/9
    一次性倒入过筛的低筋面粉。用刮刀迅速搅拌均匀，将面粉全部和水分完全融合在一起后关火。
小贴士

1、烫熟的面粉会发生糊化作用，能使泡芙很好地膨胀，是泡芙成功的关键。所以一定要把面粉煮熟。搅拌面糊时，观察锅底沾上一层薄膜的时候就可以离火。

2、泡芙面糊的干湿度很重要，面糊太湿，泡芙不容易烤干，面糊太干，泡芙膨胀体积不大。

3、烤制过程中不能打开烤箱，否则泡芙会因为温度骤降而坍塌。

4、泡芙只有在吃之前才能填上馅料。因为如果过早填入馅料，会使酥脆的外皮因为吸收馅料里的水分而变得湿软。

5、烤好的泡芙，不马上吃，应密封放冰箱冷藏保存，可以保存一个星期左右。吃之前，从重新放入烤箱用180度烤3-5分钟，把表皮烤至酥脆即可。

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发布于 2018-06-01
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