jxcaipu logo
夏季消暑必备的“冰淇淋泡芙”
12.4万 热度 12 收藏
bachelor-m

泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,都习惯将她堆成塔状,在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。夏季更少了加上冰淇淋作为内陷啦!

时间:30分钟-1小时
食材
酥皮: 适量
易小焙糖粉 55g
黄油 80g
丝绒蛋糕粉 100g
泡芙: 适量
80g
色拉油 35g
易小焙细砂糖 15g
2g
鸡蛋 2个左右
冰淇淋馅料: 适量
易小焙冰淇淋 100g
淡奶油 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作酥皮部分,准备原料;
  • 步骤 2/9
    黄油提前软化,加入过筛的糖粉;
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器打至轻微起发;
  • 步骤 4/9
    筛入丝绒蛋糕粉,使用软刮刀翻拌均匀;
  • 步骤 5/9
    手搓成条,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏备用;
  • 步骤 6/9
    制作泡芙,准备原料;
  • 步骤 7/9
    水、盐、细砂糖、色拉油一起放入锅里;
  • 步骤 8/9
    用中火加热并稍稍搅拌,混合液煮至沸腾后转小火;
  • 步骤 9/9
    一次性倒入过筛的低筋面粉。用刮刀迅速搅拌均匀,将面粉全部和水分完全融合在一起后关火。
小贴士

1、烫熟的面粉会发生糊化作用,能使泡芙很好地膨胀,是泡芙成功的关键。所以一定要把面粉煮熟。搅拌面糊时,观察锅底沾上一层薄膜的时候就可以离火。

2、泡芙面糊的干湿度很重要,面糊太湿,泡芙不容易烤干,面糊太干,泡芙膨胀体积不大。

3、烤制过程中不能打开烤箱,否则泡芙会因为温度骤降而坍塌。

4、泡芙只有在吃之前才能填上馅料。因为如果过早填入馅料,会使酥脆的外皮因为吸收馅料里的水分而变得湿软。

5、烤好的泡芙,不马上吃,应密封放冰箱冷藏保存,可以保存一个星期左右。吃之前,从重新放入烤箱用180度烤3-5分钟,把表皮烤至酥脆即可。

更多烘焙问题关注微信公众号“良润烘焙”海量优质食谱供你选择!

发布于 2018-06-01
相关菜谱
写评论