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咖喱牛肉流心马芬
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deflection恐惧
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吃过很多马芬,但是这种咸口流心马芬你肯定没见过!
时间:1-2小时
食材
牛肉咖喱酱:
适量
咖喱块
3块
水
200g
牛肉馅
60g
洋葱碎
80g
马芬面糊:
适量
无盐黄油
90g
酸奶
20g
糖粉
25g
盐
2g
牛奶
80g
常温鸡蛋
2个
低筋面粉
194g
咖喱粉
6g
泡打粉
4g
装饰:
适量
小番茄(或彩椒、西兰花)
适量
马苏里拉芝士
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
准备工作:黄油事先软化至手指能轻易按出痕迹,接近蛋黄酱的状态。制作牛肉咖喱酱:①将洋葱切碎。TIP:可先在洋葱上横向切几刀但不切断,再纵向细切,即可方便地切出细末。
步骤 2/9
②锅中加入少许油,把洋葱炒至半透明状,加入牛肉馅炒熟。
步骤 3/9
③倒入水煮滚,加入咖喱块煮至浓稠、水分减少约1/3,再将咖喱酱倒入碗中冷藏至凝固。
步骤 4/9
制作马芬面糊:①黄油软化后加入糖粉、盐拌匀,用电动打蛋器打至颜色发白蓬松。
步骤 5/9
②倒入室温鸡蛋(可打成蛋液每次少量加入)和酸奶,分次用电动打蛋器搅匀。TIP:如果出现水油分离现象,可先取配方中的适量面粉切拌。
步骤 6/9
③将低筋面粉、咖喱粉、泡打粉过筛加入,搅拌至看不见干粉,再分次倒入牛奶切拌均匀,过程中尽量避免绕圈搅拌,以免面粉起筋。
步骤 7/9
④将面糊装进裱花袋,填入纸杯或抹了油的马芬连模1/2。
步骤 8/9
⑤用沾油的勺子在面糊中心挖一个洞,再挖取咖喱酱放入洞中。
步骤 9/9
⑥接着再盖上1/2面糊。
小贴士
保存方法看这里
密封冷藏约可存放3天,要吃之前需要再复烤让内馅回温。
发布于 2018-10-07
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