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【柏翠幸福烘焙】凯若琳泡芙
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褐次话安接

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

过去在没玩烘焙之前，经常会去武汉群光广场的贝儿多爸爸的泡芙工房购买泡芙，有时会贪心地买上一盒回来。其实泡芙最好是现吃现买，因为包裹着奶油内馅的泡芙若是放置久了口感会大打折扣。现在自已玩烘焙，也会做泡芙了，偶尔还是会去群光楼下的泡芙工房买上不同口味的泡芙来尝尝，从中找出自已做的泡芙有什么差距，哪儿存在着不足。有空的时候总在尝试着做出不同口味的泡芙来。

凯若琳泡芙，是偶尔在一本日本的蛋糕教科书中看到的，看到它立即就被它漂亮的外表给吸引住了，一直想尝试它。凯若琳（Caroline）是常见的法国女孩名，这道甜点，看起来甜美可爱，所以就叫凯若琳泡芙。蓬松中空的面皮包裹着奶油，它不仅外表美丽，同时还有丰富厚实的内心。咬上一口，美妙滋味唇齿间流连忘返，让人尝到幸福的味道。

食材
普通面粉 90g
黄油 70g
清水 140g
盐 1g
鸡蛋 3个
蛋清 40g
糖粉 180g
红色食用色素 适量
绿色食用色素 适量
黄色食用色素 适量
装饰用小糖花 适量
淡奶油 150g
白糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    黄油70克加开水140克、盐1克放炉上煮至黄油融化
  • 步骤 2/22
    离火
  • 步骤 3/22
    迅速倒入普通面粉
  • 步骤 4/22
    搅匀
  • 步骤 5/22
    3个鸡蛋打入碗中
  • 步骤 6/22
    用蛋抽打散
  • 步骤 7/22
    将蛋液分次倒入面糊中边倒边搅匀
  • 步骤 8/22
    提起面糊呈现倒三角状缓慢滴落
  • 步骤 9/22
    将面糊装入裱花袋中
  • 步骤 10/22
    剪去裱花袋的尖角将面糊挤入烤盘内的油纸上
  • 步骤 11/22
    用叉子沾水后在面糊上划出条纹
  • 步骤 12/22
    烤箱中层上下火210度烤10分钟转170度烤20分钟
  • 步骤 13/22
    取出
  • 步骤 14/22
    淡奶油加白糖打成奶油霜
  • 步骤 15/22
    装入裱花袋中从泡芙底部挤入
  • 步骤 16/22
    40克蛋清加180克糖粉
  • 步骤 17/22
    用打蛋器打成蛋白糖霜
  • 步骤 18/22
    取适量蛋白糖霜挤1滴红色色素
  • 步骤 19/22
    搅成粉红色的蛋白霜
  • 步骤 20/22
    取1滴绿色色素
  • 步骤 21/22
    加1滴黄色色素搅成果绿色糖霜
  • 步骤 22/22
    将泡芙表面放糖霜中沾上糖霜后放入盘中，再用裱花袋装上适量的糖霜在泡鞭表面画上喜欢的花朵并装饰小糖花即可
小贴士

1、往泡芙面糊里加蛋液时一定要分次边搅边加，挑起面糊呈倒三角时等待几秒钟落下就好，我准备了3个鸡蛋实际只用了2个半。

2、面粉就是用的超市里购的普通面粉，应是中筋粉。

发布于 2022-11-23
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