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【i烘焙】流心泡芙马芬
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沈押韵的悲伤

一个像玛芬但不是舒芙蕾的泡芙的诞生。（无比简练的介绍有木有！）

食材
黄油 27g
香草精 3g
盐 1g
水 30ml
牛奶 30ml
低筋面粉 36g
全蛋液 55g
淡奶油（内馅） 100g
细砂糖 （内馅） 10g
果酱 适量
防潮糖粉 （装饰） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    ①香草精、盐、水、牛奶、黄油混合，小火加热至黄油完全融化
  • 步骤 2/20
    步骤图
  • 步骤 3/20
    步骤图
  • 步骤 4/20
    ②离火，趁热加入面粉，搅拌至无干粉
  • 步骤 5/20
    步骤图
  • 步骤 6/20
    ③然后继续小火加热，用木勺搅拌至颜色变黄有光泽、顺滑
  • 步骤 7/20
    ④面团分次加入全蛋液，不要全部加入，按照面糊状态决定鸡蛋液是否全部加入，直至刮刀提起面糊呈倒三角状
  • 步骤 8/20
    步骤图
  • 步骤 9/20
    步骤图
  • 步骤 10/20
    步骤图
  • 步骤 11/20
    ⑤面糊挤入马芬模，上面喷一层水（配料以外的），放入预热190°C的烤箱烤20分钟左右，取出晾凉
  • 步骤 12/20
    ⑥淡奶油加糖打至5分发（还是流动状态）
  • 步骤 13/20
    步骤图
  • 步骤 14/20
    步骤图
  • 步骤 15/20
    ⑦根据个人口味加入果酱调味（放什么放多少随你高兴来发挥）
  • 步骤 16/20
    步骤图
  • 步骤 17/20
    ⑧挤入马芬中，筛上糖粉做装饰即可
  • 步骤 18/20
    步骤图
  • 步骤 19/20
    ⑨给蛋糕拍几张艺术照
  • 步骤 20/20
    咬一口会流心的哦~
小贴士

挤面糊时注意不要挤得太满，78分满就可以哦。

发布于 2018-06-21
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