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【i烘焙】基础奶油泡芙
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这款泡芙配方非常简单，操作起来也不是很复杂，但是全程都需要手动搅拌，配方做出来的量大约是24个。

食材
低筋面粉 100g
水 160g
黄油 80g
鸡蛋 3个
淡奶油 150g
细砂糖（淡奶油用） 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉过筛到一个空碗中，放一旁备用。黄油切小块放入小奶锅中，再加入白开水，用最小火加热至黄油液沸腾。
  • 步骤 2/10
    面粉分三次加入到黄油液中，每一次都用蛋抽快速搅拌均匀后，再加入下一次。
  • 步骤 3/10
    搅拌到面团中没有干粉的时候，立刻关火，否则时间长了黄油会糊。这样面糊就烫好了。
  • 步骤 4/10
    鸡蛋从冰箱拿出后要放室温回温，磕入碗中打散，分次加入到刚刚的面糊中，每一次都要搅匀，使鸡蛋液和面糊完全融合，再加入下一次。
  • 步骤 5/10
    搅拌完成后，提起打蛋器会出现倒三角“缎带式”的长尾，就可以了。预热烤箱，190度，10分钟左右。
  • 步骤 6/10
    面糊倒进裱花袋中，挤入不沾烤盘中，每个中间留有一定距离，烤的过程中，面糊会膨胀起来。
  • 步骤 7/10
    手指沾水把面糊上的小尖尖按平，然后放入烤箱，190度，烤25分钟左右。
  • 步骤 8/10
    烤好的泡芙应该是膨胀起来的，中间是空的，放晾网上晾凉。来做奶油夹馅儿：淡奶油加入细砂糖打发，打到可以裱花的程度就可以了。
  • 步骤 9/10
    奶油倒入裱花袋，从泡芙的底部挤入，挤好后，最后可以撒些糖粉做装饰，如果喜欢也可以在奶油馅儿里加少量水果丁儿。
  • 步骤 10/10
    成品啦~
小贴士

1、黄油用最小火加热，防止烧糊。

2、面粉分次加入，快速搅拌成面糊。

3、烤的过程中不要打开烤箱门查看，避免进入凉气泡芙发不起来。

发布于 2019-02-01
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