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轻乳酪蛋糕～8寸
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久醉绕心弦裔

轻乳酪蛋糕，浓浓的奶酪，入口即化，口味层次丰富，松软细滑的口感。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
多美鲜马斯卡波尼奶酪 250g
低筋面粉 50g
牛奶 100g
黄油 60g
糖粉 90g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好多美鲜马斯卡波尼奶酪、鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、牛奶。
  • 步骤 2/9
    将多美鲜马斯卡波尼奶酪250g放入容器中。
  • 步骤 3/9
    加入100g牛奶。
  • 步骤 4/9
    隔热水溶化奶酪成细滑无颗粒状态。
  • 步骤 5/9
    将60g黄油加入，搅拌至黄油融化。
  • 步骤 6/9
    鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的容器中，将1个蛋黄加入奶酪牛奶液中，搅拌均匀后再加入1个蛋黄搅拌，直至将6个蛋黄都加完，搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/9
    搅拌成无颗粒状的蛋黄糊。
  • 步骤 9/9
    将烤盘中加入7分满的水，放入烤箱下层，180度，预热15分钟。
小贴士

1、奶油奶酪的软化可以在微波炉中软化，或者隔温水软化的时候，不要化的状态太过。2、蛋黄和奶酪混合的时候，最好分次，不要一起放入，而且蛋黄如果是冷藏蛋的话，最好恢复到室温。3、蛋白不要打发太硬，否则容易开裂。4、需要注意奶油奶酪不是硬质奶酪和片状奶酪，是用于烘焙的奶油奶酪。

发布于 2018-07-23
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