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迷你轻乳酪蛋糕
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木木今兮

对于喜欢烘焙的人来说，最开心的应该就是将一款模具发挥它的最大使用价值，变换做出不同种类的东西，这样不仅节约了成本，还能高效率的利用。

就像这个小猪模，上次用它做过玛德琳，可不想吃玛德琳的时候也可以用它来做点别的，比如今天的卡通轻乳酪，平常每次吃一个6寸起司蛋糕，总有些许的罪恶感，毕竟热量在那放着，为了既能过嘴瘾来个大快朵颐，又能控制高热量随时控制体重，不妨试试这个mini轻乳酪蛋糕。6寸轻乳酪蛋糕的1/3食材份量，刚好做出8个mini小猪蛋糕出来，即使一口气吃完8个，也才相当于吃了一个2寸的蛋糕，这么换算下来感觉可以各种放纵的吃了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
奶油奶酪 35克
牛奶 17克
黄油 10克
低筋面粉 5克
细砂糖 17克
玉米淀粉 3克
黑巧克力（表面） 3克
草莓粉（表面） 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料，黄油隔热水融化成液体状备用。
  • 步骤 2/9
    蛋白与蛋黄分离，确保蛋白盆无水无油，也不能沾一丝丝蛋黄。
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 4/9
    分3次加入融化好的黄油液，并搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    拌好的蛋黄糊放一旁备用。
  • 步骤 8/9
    蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡状，即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。
  • 步骤 9/9
    取1/3蛋白到蛋黄盆中，切拌。
小贴士

2、本文配方刚好可做8个迷你轻乳酪蛋糕。

3、轻乳酪最好使用不沾模具，一般模具则必须在内壁上涂融化的黄油液。

4、蛋白只需打发到湿性，即打蛋器提起来有垂直向下大三角即可。

5、轻乳酪蛋糕切忌高温烘烤，出炉不需要倒扣，冷藏一晚口感更佳。

发布于 2019-03-04
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