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轻乳酪蛋糕
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果断

一直就非常喜欢吃轻乳酪蛋糕，那种入口即化的细腻感觉很是让人着迷，可是每次做出来总是有那么点不尽如人意，虽说口感味道都不错，但是外观很让人失望，不是开裂就是塌腰，以至于很长时间都对乳酪蛋糕望而生畏，直到有一天看见了梦里水乡的帖子，那么完美的造型，那么细腻的组织，顿时让我有了一见钟情的感觉，经过一番学习以后，着手做了这款蛋糕，出炉后，我大呼惊艳，简直太美妙了。这么好的方子如果不与众多乳酪蛋糕爱好者共享，简直就是暴殄天物啊！

时间:1-2小时
食材
柴鸡蛋 6个
砂糖 80g
低筋粉 90g
奶油奶酪 125g
淡奶油 80ml
活性乳 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有原材料备齐
  • 步骤 2/14
    奶酪打到细滑状态
  • 步骤 3/14
    加入活性乳搅匀
  • 步骤 4/14
    分次加入蛋黄
  • 步骤 5/14
    拌匀
  • 步骤 6/14
    筛入面粉，上下翻拌均匀，加入略微打发的淡奶油轻轻拌匀。
  • 步骤 7/14
    蛋清分次加入几滴柠檬汁和砂糖，打到湿性。
  • 步骤 8/14
    先取一部分蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    再将所有的糊倒入蛋清中。
  • 步骤 10/14
    上下切拌均匀。
  • 步骤 11/14
    倒入模具中。
  • 步骤 12/14
    烤箱预热，140度，90分钟隔水浴。
  • 步骤 13/14
    出炉的蛋糕。
  • 步骤 14/14
    颜色金黄，不裂不塌陷。
小贴士

轻乳酪蛋糕需要水浴，才能吃出那种独有的细腻口感。

发布于 2022-04-22
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