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迷你轻乳酪蛋糕
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语竹徒手敬岁月

最近一直很迷恋各种小模具，迷你的个头很漂亮很可爱，很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕，我居然破天荒地一口气吃了2个，是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗？还是因为不小心被这小个子迷惑了呢？

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
奶油奶酪 120克
低粉 20克
玉米淀粉 15克
牛奶 50克
淡奶油 50克
黄油 25克
糖 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    黄油隔温水融化，待凉。
  • 步骤 2/19
    分离蛋白和蛋黄。
  • 步骤 3/19
    奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。
  • 步骤 4/19
    加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑。
  • 步骤 5/19
    分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。
  • 步骤 6/19
    分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀。
  • 步骤 7/19
    倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒。
  • 步骤 8/19
    将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
  • 步骤 9/19
    打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）。
  • 步骤 10/19
    舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合。
  • 步骤 11/19
    将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀。
  • 步骤 12/19
    搅拌好的面糊状态。
  • 步骤 13/19
    倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡。
  • 步骤 14/19
    将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好。）
  • 步骤 15/19
    烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层。
  • 步骤 16/19
    约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色。
  • 步骤 17/19
    出炉即脱模
  • 步骤 18/19
    撰写制作步骤
  • 步骤 19/19
    撰写制作步骤
小贴士

我的烤箱温度偏高一点点，所以方子里温度请根据自己家烤箱实际情况作调整。

发布于 2018-06-11
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