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轻乳酪蛋糕
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我要长肉owo

轻乳酪蛋糕～好吃的不得了！

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
牛奶 120g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g
细砂糖 100g
无盐黄油 60g
鸡蛋 5个
柠檬汁 几滴
水浴烤盘 1个
三能乳酪蛋糕模具 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，玉米淀粉，混合备用。
  • 步骤 2/15
    将黄油，放入小锅里，隔水加热融化备用。
  • 步骤 3/15
    将牛奶加入奶油奶酪中，隔水加热融化，用手动打蛋器，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
  • 步骤 4/15
    分次加入融化的黄油，每加一次都要搅拌均匀，然后关火离火。
  • 步骤 5/15
    分次加入蛋黄，每加一次都要搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
  • 步骤 7/15
    蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
  • 步骤 8/15
    将100克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器尖尖角下垂状态。
  • 步骤 9/15
    取1/3打发好的蛋白，加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 10/15
    再将翻拌均匀的奶酪糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 11/15
    将水浴烤盘，注水到1/3满。
  • 步骤 12/15
    将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
  • 步骤 13/15
    把蛋糕模，放入注水的烤盘中。
  • 步骤 14/15
    放入烤箱下层，160度20分钟上色，转110度50分钟。
  • 步骤 15/15
    取出后2-3分钟边缘就会分离，轻轻倒出脱模，待冷却后，放入冰箱冷藏食用。
小贴士

老少皆宜

发布于 2019-07-09
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