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双色抹茶蛋糕卷
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昊英争

蛋奶馅又叫卡士达酱、蛋黄馅等，是非常常用的一种点心馅料。

时间:1-2小时
食材
水 30克
糖粉 15克
色拉油 30克
低筋面粉 35克
玉米淀粉 10克
盐 0.5克
蛋黄 3个
蛋白 4个
柠檬汁 2ml
细砂糖 35克
抹茶粉 6克
蛋奶馅料 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将A料(水30克，糖粉15克，色拉油30克)的水、糖粉和色拉油混合在容器中，用手动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 2/5
    B料(低筋面粉35克，玉米淀粉10克，盐0.5克，蛋黄3个)的粉类过筛加入到上料中，搅拌后加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 3/5
    打发后的蛋白分三次加入到面糊中，一半倒入裱花袋，间隔挤到烤盘上，另外一半面糊中筛入抹茶粉，拌匀后倒入裱花袋，挤到烤盘空隙中填满。
  • 步骤 4/5
    烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤约12分钟左右。
  • 步骤 5/5
    烤好后取出烤盘，将蛋糕片放在烤网上晾4、5分钟取出烤盘，温热不烫手后即可操作。将烤盘纸撕下，将蛋糕上色的那面朝上，涂上蛋奶馅，然后卷成卷，用不粘纸整个包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏15分钟，使其定型。
小贴士

1蛋白打发一定要标准，直立的尖头不倒为止 2顺序一定不要搞乱，尤其是添加蛋糕粉步骤，否则吃到的可能不是蛋糕是杠头啦，吸取我第二次失败的教训3搅拌手法很重要，为了以防万一，还是都用切拌的方法进行搅拌4锅里一定要刷油5.做的时候可以放点甜甜的红豆粒，别忘了抹茶红豆可是绝配哦～我就笨笨的给忘掉啦！

发布于 2018-06-25
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