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双色抹茶蛋糕卷
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historian愤怒

喜欢抹茶的清香，喜欢绿色田园的感觉 ，特别符合春天的季节，有活力，有朝气

时间:1-2小时
食材
抹茶 4克
热水 20克
细砂糖 70克
色拉油 60克
牛奶 80克
低筋面粉 65克
蛋黄 80克
蛋白 160克
柠檬汁 几滴
淡奶油 250克
糖粉 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用热水将抹茶粉化开，搅匀备用
  • 步骤 2/9
    色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
  • 步骤 3/9
    加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 4/9
    加入蛋黄，拌匀
  • 步骤 5/9
    蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
  • 步骤 6/9
    打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
  • 步骤 7/9
    将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合
  • 步骤 9/9
    然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚，而且建议大家用好一点的抹茶粉，我的基本看不出颜色）
小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，请视面团状态酌情增减。

2、 卷入的馅可换成自己喜欢口味的蛋糕或者火腿都不错哦。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考 ，请按烤箱温度性能适当调整。

发布于 2018-11-05
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