jxcaipu logo
红丝绒蛋糕升级啦～
6.1万 热度 35 收藏
zheng炀

红丝绒柠檬乳酪。清新的造型，传统红丝绒搭配芝士奶油和酸甜的柠檬酱，整个蛋糕的口感得到了很好的平衡！赶紧跟着晴天做这款不甜不腻的红丝绒吧～

蛋糕胚配方份量6寸1个+4寸2个

时间:1-2小时
食材
红丝绒蛋糕体： 适量
黄油 20g
细砂糖 170g
鸡蛋 3只
酸奶 53g
红丝绒色素（液态） 15g
牛奶 60g
小苏打 4.5g
盐 1.5g
低筋面粉 225g
可可粉 15g
白醋 14g
柠檬馅： 适量
水 320g
砂糖1 70g
蛋黄 25g
全蛋 35g
砂糖2 40g
玉米淀粉 29g
吉利丁粉 8g
凉开水 48g
柠檬皮 2.6g
柠檬汁 48g
芝士奶油： 适量
奶油芝士 200g
白砂糖 55g
海盐 2g
淡奶油 450g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，所有粉类放一个碗中，黄油需软化，鸡蛋和液体类需要常温。
  • 步骤 2/9
    黄油加细砂糖打至蓬松发白。鸡蛋分多次加入，每次需要搅打至完全乳化后再加入下一次。
  • 步骤 3/9
    所有鸡蛋加完且乳化后，面糊应呈光滑细腻浓稠状态。
  • 步骤 4/9
    筛入一半粉类拌匀。
  • 步骤 5/9
    加入液体类拌匀。筛入剩余粉类混合物。
  • 步骤 6/9
    拌匀后加入白醋，再次拌匀。
  • 步骤 7/9
    立即灌模烘焙。参考时间温度：4寸180°C19min左右； 6寸175°C40min左右
  • 步骤 8/9
    具体时间温度根据个人烤箱而定！可用牙签插入蛋糕中心测试蛋糕是否烤熟，牙签拔出来不带面糊即表示熟了。
  • 步骤 9/9
    制作柠檬酱：糖1和清水放小锅中，蛋黄、全蛋及糖2放打蛋盆中；吉利丁用凉开水浸泡；柠檬皮刨屑，肉挤汁。
小贴士

步骤比较多但却不难！大家动手做起来！

发布于 2018-09-22
92
相关菜谱
写评论