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黄桃奶油戚风蛋糕
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大方gossip

蛋黄糊：蛋黄3个 糖20g 水30 色拉油30 低粉60 香草精少许

蛋白糊：蛋白4个 细砂51

中空的话170烤35分钟

时间:1-2小时
食材
蛋黄 3个
糖 20g
水 30
色拉油 30
低粉 60
蛋白 4个
细砂 51
铁塔奶油 400G
黄桃 适量
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。加入水搅匀。加入过筛后的低粉拌匀。
  • 步骤 2/4
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。 第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
  • 步骤 3/4
    取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
  • 步骤 4/4
    奶油打发，蛋糕倒扣凉后脱模分成三片，夹入奶油和黄桃。
小贴士

门窗线条与保险杠，雨刷也可以用巧克力浆来制作。

车灯，后视镜，以及车轮也可以换成巧克力。

车体颜色可以根据自己喜好任意变化。

发布于 2019-02-10
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