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淡奶油戚风蛋糕
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香曼肥

还是消耗淡奶油~超级多的淡奶油让蛋糕奶香味浓郁,更加香甜,淡奶油真是一个神奇的东西!

时间:1-2小时
食材
中号鸡蛋 4个
淡奶油 150g
低粉 90g
50g
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分离蛋清蛋黄,蛋清加几滴柠檬汁后,分次加糖打至能拉起短小尖角。共计加糖40g。
  • 步骤 2/8
    蛋黄加剩余的糖以及全部淡奶油搅打均匀。
  • 步骤 3/8
    筛入低粉拌匀至没有颗粒。预热烤箱160度上下火,大约45分钟左右。自家烤箱酌情烘烤!
  • 步骤 4/8
    取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀(不是搅拌,不要划圈,像炒菜那样上下翻拌,以免蛋清消泡)
  • 步骤 5/8
    拌匀后倒入剩余打发的蛋清中,翻拌均匀。
  • 步骤 6/8
    从高处倒入中空模具中,双手抬起模具,大拇指按住烟囱部分,使劲震几下,震出大气泡。送进烤箱中下层。
  • 步骤 7/8
    出炉后抬起震出热气,倒扣酒瓶上,彻底晾凉脱模。
  • 步骤 8/8
    那阵阵奶香味儿真是令人垂涎三尺~看看这细腻的小身段儿~
小贴士

装蛋清的盆一定要无水无油十分干净!也不要往蛋清中混进太多蛋黄,否则很难打发!模具为18cm中空模具7寸,上次写错了,纠正过来。

发布于 2018-06-01
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