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红丝绒蛋糕  Red Velvet Cake
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忐忑infer

    Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕。

   它起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店，1959年左右，一位女客人在这家酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 120
砂糖 120
鸡蛋 1个
可可粉 10
buttermilk（类似酸奶的东西，我用的酸奶） 120
低粉 150
红曲粉 10
红色素 适量
盐 1/2茶匙
小苏打 1/2茶匙
白醋 1.5 茶匙
香草精 适量
奶油奶酪 240
砂糖（原版300） 我用的60
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化后和砂糖混合，打至顺滑
  • 步骤 2/9
    鸡蛋分次加入黄油中，使其充分混合
  • 步骤 3/9
    加入红曲粉，色素，白醋，香草精，混匀
  • 步骤 4/9
    加入butter milk我用的是酸奶哈，分次加入哦！
  • 步骤 5/9
    把低粉，可可粉，苏打，盐过筛加入黄油糊里，搅匀
  • 步骤 6/9
    预热烤箱温度180度，烤30到35分钟，用牙签插入，抽出没有稀和没有蛋糕颗粒带出就熟了
  • 步骤 7/9
    冷却后脱模
  • 步骤 8/9
    奶油制作：奶油奶酪打至顺滑，黄油打至顺滑，两者混合，糖分过筛加入，搅拌顺滑，克加入色素，我加了淡粉色
  • 步骤 9/9
    蛋糕分成三片，抹面，表面抹平，用齿型花嘴装饰即可
小贴士

北海道戚风杯一般用方型纸杯来制作，可以帮助戚风爬墙并有效防止塌陷。

以下部分作品分享自ins:@kokomacake，@susanne.decochiffon，@agnes_chii，@i_bun_go_go，@bunny_eat_dessert，仅供学习交流。

发布于 2018-09-06
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