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8寸戚风蛋糕
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求醉

说实话戚风蛋糕我做了五六次回回以失败告终。但是我就是一个死脑子的人做不好的事儿总想把它做好，不然一直憋在心里不舒服会一直。但是这次居然成功了呢，这样最起码心里会很舒服些。戚风蛋糕不再是气疯蛋糕了呵呵。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 85g
鸡蛋 4个
绵白糖 70g
水 50g
盐 1g
植物油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把蛋清和蛋黄分离。（注意碗内一定要无油无水哦)
  • 步骤 2/9
    蛋黄内加20g绵白糖用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加水和植物油进去搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉继续搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    这是搅拌好的蛋黄糊。
  • 步骤 6/9
    现在就来打发蛋白吧。用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡时加入剩余的三分之一的绵白糖。
  • 步骤 7/9
    打发至比较细腻的时候加入剩余的二分之一的绵白糖继续打发。
  • 步骤 8/9
    当打发至蛋白出现纹路不易消失时加入剩余的绵白糖继续打发。打发至干性发泡状态。提起打蛋器时出现短小直立的小角时就说明已经打好了。不好意思，这个图片忘拍了。
  • 步骤 9/9
    取适量蛋白糊加入到蛋黄糊碗内搅拌好，不要转圈圈搅拌哦，采取翻拌的手法。（有些像像炒菜一样哈）
小贴士

烤箱的具体温度和时间还是根据自家烤箱的情况而定吧。

发布于 2018-09-20
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