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6寸心形裸蛋糕
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税彦地平线的忧伤

裸蛋糕很适合家庭烘焙，耗时短，技术要求低，装饰后外观不失大雅。从打鸡蛋开始，到装饰完毕，不慌不乱地总耗时1个半小时左右，可以算是一个快手生日蛋糕！自从彩虹蛋糕模具的兴起，做裸蛋糕更方便了，连分割蛋糕片也省了。烤蛋糕卷的时间，打发淡奶油，蛋糕冷却的时间准备水果，然后花个十来分钟组装起来，非常快捷哦！

时间:1-2小时
食材
小号鸡蛋 6个
水 50克
盐 1克
细砂糖 40克
低筋面粉 85克
玉米油 50克
淡奶油 400克
蓝莓 10个
火龙果 半个
车厘子 2个
糖粉 适量
糖针 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋黄，玉米油，清水，盐，20克细砂糖同放入打蛋盆中，拌均匀。
  • 步骤 2/9
    筛入低筋粉，拌成无颗粒的顺滑状态。
  • 步骤 3/9
    将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
  • 步骤 4/9
    蛋白分次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡状态，如图。
  • 步骤 5/9
    将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
  • 步骤 6/9
    将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中，并震荡出大气泡。
  • 步骤 7/9
    放入烤箱中层上下火175度烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程，将淡奶油打发。
  • 步骤 8/9
    蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程，准备水果。蓝莓，车厘子洗净，火龙果切成小粒。
  • 步骤 9/9
    蛋糕片正面朝上放置在底托上，然后挤出淡奶油圆点，如图。
小贴士

1、注意蛋白打发到硬性发泡，蛋糕出炉后先震荡两下然后倒扣冷却，这样可以避免蛋糕回缩。

2、最外一层的小圆点尽量完美点，水果粒不要超出最外层圆点，以免影响整体美观。

发布于 2018-07-31
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