Tips:

1,鸡蛋的打发！因为做的这个抹茶蛋糕是全蛋的海绵蛋糕！全蛋隔热水打发会容易一些！但是水温不要太热，太热的话盛鸡蛋的盆放进去鸡蛋就会被烫熟了！

2，抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋糊中的时候，拌的时候要用翻拌的手法！切不可画圈搅拌！如果画圈搅拌，会造成蛋糊消泡！烤出来的或许就是一块面饼！而不是蛋糕！

4， 烤抹茶蛋糕的时候，我用的空气烤！不分上下层！如果普通烤箱，放烤箱中层烤即可！烤好的蛋糕拿出来，用牙签戳一下，牙签上没有粘连黏腻物蛋糕就是烤熟了！

5， 做荔枝慕斯的时候，做好的慕斯糊过筛一遍很重要！能过滤出少许的颗粒！让你的蛋糕做出来品质更高！

6， 慕斯圈的底部先包一层或者几层的保鲜膜！可以防止做好的慕斯液倒进慕斯圈的时候会有少许的液体漏出来！

7， 做好的慕斯蛋糕必须要冷藏足够的时间才能脱模！这一步也很重要

8， 色素必须是油溶性色素！而不是我们平常做翻糖或者加到奶油里的那种！如果你没有特别高的要求，直接全做黑巧克力的装饰也是没有问题的哦

9， 我用的特定的模具做的这个慕斯蛋糕！如果您没有这些模具，却特别想做这个蛋糕的话，一层蛋糕片加一层荔枝慕斯也是可以的哦！