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圣诞抹茶慕斯
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欣怡foresee
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时间:1-2小时
食材
淡奶油 200ml
抹茶粉 10g
吉利丁粉 15g
40g
蜜豆 适量
饼干碎 适量
黄油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    抹茶粉加热牛奶搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    温度稍微降下来加入吉利丁粉搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    将奶油打发至流动状
  • 步骤 4/9
    加入蜜豆
  • 步骤 5/9
    加入步骤2
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    饼干碎和黄油混合放入模具压实
  • 步骤 8/9
    倒入抹茶奶油,放入冰箱冷藏至凝固,撒上抹茶粉
  • 步骤 9/9
    美味的抹茶慕斯就完成啦!
小贴士

Tips:

1,鸡蛋的打发!因为做的这个抹茶蛋糕是全蛋的海绵蛋糕!全蛋隔热水打发会容易一些!但是水温不要太热,太热的话盛鸡蛋的盆放进去鸡蛋就会被烫熟了!

2,抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋糊中的时候,拌的时候要用翻拌的手法!切不可画圈搅拌!如果画圈搅拌,会造成蛋糊消泡!烤出来的或许就是一块面饼!而不是蛋糕!

4, 烤抹茶蛋糕的时候,我用的空气烤!不分上下层!如果普通烤箱,放烤箱中层烤即可!烤好的蛋糕拿出来,用牙签戳一下,牙签上没有粘连黏腻物蛋糕就是烤熟了!

5, 做荔枝慕斯的时候,做好的慕斯糊过筛一遍很重要!能过滤出少许的颗粒!让你的蛋糕做出来品质更高!

6, 慕斯圈的底部先包一层或者几层的保鲜膜!可以防止做好的慕斯液倒进慕斯圈的时候会有少许的液体漏出来!

7, 做好的慕斯蛋糕必须要冷藏足够的时间才能脱模!这一步也很重要

8, 色素必须是油溶性色素!而不是我们平常做翻糖或者加到奶油里的那种!如果你没有特别高的要求,直接全做黑巧克力的装饰也是没有问题的哦

9, 我用的特定的模具做的这个慕斯蛋糕!如果您没有这些模具,却特别想做这个蛋糕的话,一层蛋糕片加一层荔枝慕斯也是可以的哦!

发布于 2018-09-21
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