不用打发奶油的榴莲蛋糕卷 - 不用打发奶油的榴莲蛋糕卷的做法,不用打发奶油的榴莲蛋糕卷怎么做好吃,不用打发奶油的榴莲蛋糕卷的家常做法 - 京细菜谱

不用打发奶油的榴莲蛋糕卷

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汉尼拔pitch

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内馅原方来自网络。原配方用的是香蕉，我改成了榴莲。香蕉氧化太快了，加热后那个颜色蛮“黑暗”的，好奇宝宝也可以尝试用香蕉看看。

蛋糕卷胚配方是燕子的洋，我做了调整，用了后蛋法。一直苦恼蛋糕卷开裂的问题，那天她说这个配方随手卷，怎么卷都不会开裂，试了一下果真如此！有蛋糕卷开裂苦恼的豆友，这个配方墙裂推荐！

模具：28x28金盘

时间:1-2小时

食材

内馅材料：适量

牛奶 150g

淡奶油 100g

玉米淀粉 10g

鸡蛋（较大） 5个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

10g玉米淀粉、15g低粉、1个鸡蛋混匀过筛
步骤 2/9

25g白糖、150g牛奶、100g淡奶油倒入锅中混匀煮沸一定要煮沸！
步骤 3/9

煮沸的奶液立即倒入步骤1中
步骤 4/9

取约3-4勺面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏
步骤 5/9

榴莲过筛取肉去筋
步骤 6/9

榴莲肉倒入锅中，与步骤4剩下的面糊小火翻炒
步骤 7/9

这一步要给点耐心了，小火不停地翻炒直到面糊成团
步骤 8/9

装入裱花袋，放入冰箱冷藏，冬天可不放
步骤 9/9

5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清

小贴士

1、烤蛋糕卷的时候要密切关注上色情况，要是上色深了立即盖锡纸，动作要快；

2、最后5分钟热风循环不要盖锡纸，所以大家用锡纸控制好上色速度。

发布于 2018-10-12