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榴莲蛋糕卷
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悤孤岛旧梦少男旧

一直对榴莲有种莫名的热衷，这次把榴莲跟蛋糕直接结合起来。没有加奶油等等，纯粹的榴莲与蛋糕结合，成为了家里人的最爱，浓浓的榴莲味在口中化开的瞬间，有一种妙不可言的感觉哟！

食材
鸡蛋 4个
糖粉（加蛋黄） 10g
色拉油 25g
牛奶 50ml
低粉 80g
糖粉（加蛋白） 40g
榴莲肉 适量（根据自己喜好）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分离蛋清和蛋黄，放在无油无水容器。蛋清放进冷藏备用。烤盘预先铺一层油纸。
  • 步骤 2/8
    往蛋黄里逐次加入糖粉、色拉油、牛奶、过筛低粉。每次放入都要用蛋抽充分搅拌。^_^
  • 步骤 3/8
    蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁或者（白醋），加入少许糖粉，开始用打蛋器打发，把剩余糖粉分2次倒入，蛋清打发到8、9成。
  • 步骤 4/8
    把三分之一蛋白加到蛋黄里，翻拌均匀。再把蛋黄倒入剩余的蛋白中，快速翻拌均匀。
  • 步骤 5/8
    把翻拌均匀的蛋糊倒入烤盘，轻振几下。放进烤箱，180度中下层，15分钟左右，表面浅浅金黄色即可。
  • 步骤 6/8
    蛋糕出炉后，撕掉四角油纸放凉至不烫手，然后把蛋糕慢慢翻过来，继续放凉。
  • 步骤 7/8
    抹上压成泥状的榴莲，根据自己喜爱选择厚度。再把它卷好，放进冰箱10分钟左右定型。ok！
  • 步骤 8/8
    用手拿着吃，再配上一杯牛奶！赞！
小贴士

蛋清打发的时候，我用的是低速或者中低速，后来做出的蛋糕卷无论我怎么卷，都没有开裂呢！不知道有没有关系，哈哈！

发布于 2018-08-02
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