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榴莲蛋糕卷
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胥青烟离歌

榴莲控的最爱～榴莲控遇上榴莲控买一个榴莲基本不够吃，那就做成美味的甜品慢慢品味吧～

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 60g
牛奶 50g
植物油 40g
细砂糖 10g
夹馅 适量
淡奶油 100g
榴莲肉 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把蛋黄和蛋白分别分开打入两个无油无水的盆子里
  • 步骤 2/16
    蛋黄加入牛奶和植物油搅拌均匀让牛奶和植物油蛋黄三者充分融合
  • 步骤 3/16
    蛋黄糊里筛入低筋面粉划之字轻柔搅拌，不可打圈用力搅拌以防蛋黄糊起筋导致蛋糕卷失败
  • 步骤 4/16
    搅拌至无干粉颗粒放一旁备用
  • 步骤 5/16
    打发蛋白的时候可以先把烤箱180度提前预热，蛋白分三次加入细砂糖打至8分发，提起打蛋头蛋白霜出现小弯钩即可
  • 步骤 6/16
    分三分之一的蛋白霜至蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，不可打圈用力搅拌以防蛋白消泡
  • 步骤 7/16
    翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里继续轻柔翻拌融合
  • 步骤 8/16
    混合均匀的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘，（不铺油纸也可以）
  • 步骤 9/16
    放入提前预热的烤箱180度20分钟（温度和时间仅供参考）
  • 步骤 10/16
    烤蛋糕卷的同时我们来制作夹馅，把100克淡奶油加10克细砂糖打发，150克榴莲用勺子压成泥状备用
  • 步骤 11/16
    烤好的蛋糕卷拿出晾至手温就可以开始操作下一步了
  • 步骤 12/16
    倒扣在一张干净的油纸上撕掉底层油纸，表面抹上淡奶油，把榴莲泥全部放在一边，如图所示
  • 步骤 13/16
    用油纸卷起来，两头捏紧放冰箱冷藏1-2小时定型，卷的时候稍微轻点，以防奶油夹馅挤出来
  • 步骤 14/16
    冷藏好的蛋糕卷就可以拿出切块享用了
  • 步骤 15/16
    超喜欢的一款即简单又好吃的美味蛋糕卷
  • 步骤 16/16
    吃完一块再来一块
小贴士

烤箱温度仅供参考，因为夹的是榴莲所以不需要太多奶油要不然会很腻

发布于 2018-09-29
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