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黑金奢华的榴莲蛋糕
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奶油、榴莲、桑葚,铺上一层闪亮亮的金箔,在阳光下享受时令的下午茶时光~
食材
鸡蛋白
3个
白砂糖
15g
鸡蛋黄
3个
低筋面粉
65g
水
20g
融化黄油
30g
鲜奶油
250g
白砂糖
25g
香草精
适量
榴莲
适量
桑葚
适量
食用金箔
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
准备无水无油干净大盆,打发蛋白
步骤 2/16
分三次加入45g白砂糖,打发至八九分发
步骤 3/16
蛋黄加入15g白砂糖,底部坐开水
步骤 4/16
打发至白糖融化,液体变稠,颜色发白
步骤 5/16
取一勺打发好的蛋白加入步骤4的蛋黄液中,切拌均匀
步骤 6/16
将步骤5翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中,切拌均匀
步骤 7/16
一次性加入晒过的低筋面粉,切拌均匀
步骤 8/16
水+黄油加热融化后,加入步骤7的面糊中,搅拌均匀
步骤 9/16
模具填上剪裁好的油纸,倒入蛋糕糊,左右轻磕几下震平表面
步骤 10/16
烤箱预热150℃,将蛋糕放入,降温至130℃烘烤45分钟左右
步骤 11/16
月35分钟左右达到彭发最高点,微微上色,继续烘烤10分钟即可
步骤 12/16
出炉后去油纸,放晾网上放置凉透
步骤 13/16
将凉透后的蛋糕一剖为二
步骤 14/16
依次涂上一层奶油,一层榴莲,一层奶油,再盖上另一片蛋糕
步骤 15/16
磨平表面,涂上装饰
步骤 16/16
堆上桑葚,撒上金箔。完成!
小贴士
海绵不要减糖,温度时间不要过。抹蛋糕奶油打发至六七分发足以,不然很难抹平
发布于 2023-06-09
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