jxcaipu logo
【简单超快手】炸猪排の前世—瑞士爆浆猪排
9.1万 热度 7 收藏
oOFomalhautOo

我大上海真是一座出网红率极高的城市，特别在吃的方面，神马日式炸猪排，比脸大的炸猪排，但是你造嘛？地道的上海炸猪排，来源于30年代风靡上海的“番菜馆”，就是上海最早的西餐厅。而炸猪排的前身是瑞士爆浆炸猪排，现在到上海的红房子餐厅，还能吃到原汁原味的这道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
料酒 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋 2只
面包糠 适量
芝士片 数片
面粉 适量
盐 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材及工具，用料酒提前腌制
  • 步骤 2/9
    取出肉排用排肉锤进行敲打，拍松大排
  • 步骤 3/9
    均匀撒上白胡椒粉调味
  • 步骤 4/9
    撒少量细盐后按摩肉排
  • 步骤 5/9
    取芝士片覆盖于肉排之上
  • 步骤 6/9
    对折后用手指压实边缘开口处，也可使用牙签进行固定
  • 步骤 7/9
    浸入蛋液均匀包覆
  • 步骤 8/9
    再至于生粉中粘取薄薄一层
  • 步骤 9/9
    反复粘取蛋液一次后放入面包糠中裹糠
小贴士

1.选用黑毛猪，保证让你意想不到的口感！比平时的白猪肉更juice.

2.尽量把大排拍的薄一点，更入味也更嫩口

3.面包糠的讲究还是蛮大的，我推荐老上海一定会用到的理想牌面包糠，颗粒较粗口感层次丰富

4.如果用牙签帮助固定，吃的时候一定记得先取出牙签哦

发布于 2018-12-31
39
相关菜谱
写评论