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酸菜鱼【简单到流泪】
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郗花末雨纷霏

这菜是我们家经常做的一道菜，不像饭店的那么复杂，正式，只是觉得挺方便，挺好吃的，所以跟大家分享，适合厨房新手，高手请绕行！我们家人口比较多，鱼比较大，请大家酌情增减调料。

食材
白鲢 一条
豆腐 一块
酸萝卜 一块
芹菜 三根
大葱 三根
香菜 三根
生姜 一块
大蒜 一颗
豆瓣酱 一勺
花椒粒 5颗
盐 适量
酱油 适量
芝麻油 适量
水淀粉 适量
辣椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把鱼处理干净，切成小块。（一般的酸菜鱼都是鱼片，没技术的都处理不了，咱就简单的鱼块吧）
  • 步骤 2/12
    将酱油，盐，辣椒粉，芝麻油（没有芝麻油也可以不放），和水淀粉搅匀，让其入味
  • 步骤 3/12
    豆腐切块
  • 步骤 4/12
    芹菜，香菜切段
  • 步骤 5/12
    葱切段，酸萝卜切小片，姜蒜切片
  • 步骤 6/12
    热锅冷油
  • 步骤 7/12
    将油烧至冒烟(应该是八成热吧）
  • 步骤 8/12
    放入葱段，姜蒜片，萝卜片，花椒粒和豆瓣酱爆炒出香味
  • 步骤 9/12
    加水放入芹菜段，加少许盐在锅里（如果你的酸菜比较咸就不用加盐了）
  • 步骤 10/12
    待汤烧开后，放入鱼块和豆腐块，再次烧开后小火煮10分钟
  • 步骤 11/12
    再放入香菜煮一分钟（香菜可煮可不煮，因为我家人不喜欢生食，所以煮了）
  • 步骤 12/12
    最后捞出装盆，开吃…
发布于 2018-06-30
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