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芒果瑞士卷
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爱美

减糖，减油版

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
色拉油 35g
牛奶 50g
低筋面粉 90g
柠檬汁 适量
糖 50g
奶油（加10g糖） 120g
芒果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    4个蛋黄加入35g油45g奶搅打均匀
  • 步骤 2/6
    蛋清加柠檬汁，分三次加糖，湿性发泡（决定表面是否开裂的关键）
  • 步骤 3/6
    上下管165度预热烤箱，面糊倒入烤盘烤18分钟
  • 步骤 4/6
    蛋糕振出空气翻面放凉，淡奶油加糖打发
  • 步骤 5/6
    卷起放冰箱定型
  • 步骤 6/6
    切开开吃
小贴士

做瑞士卷打发蛋清液时不能像做戚风那样打到硬性状态，要稍软一点，就像戚风的蛋清没打到位一样，提起会有柔软的弯角～

发布于 2019-03-07
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