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芒果瑞士卷
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食材
鸡蛋 4只
玉米油(或者大豆油) 45g
牛奶 55g
淡奶油 250g
细砂糖(最好糖粉) 80g
芒果 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
  • 步骤 2/9
    2.蛋黄加入20克细砂糖,45克玉米油,55克牛奶,搅拌均匀,不要打发,搅拌均匀就好,然后筛入55克低筋面粉,十字交叉搅拌,千万千万不要打发,搅拌成蛋黄糊即可
  • 步骤 3/9
    3.【重点】打发蛋白,将30克细砂糖分三次加入蛋白中打发成这样,泡沫细腻,挑起有尖头,而且尖头微微垂下即可,不要打太过
  • 步骤 4/9
    4.将打发好的蛋白分一半加入蛋黄糊中,上下翻动,均匀后再把均匀的蛋黄糊翻入剩下的打发的蛋白中,在上下翻动均匀,成一淡黄色的面糊。
  • 步骤 5/9
    5.烤箱上下火170度预热,烤盘上铺上油纸
  • 步骤 6/9
    6.烤盘翻入淡黄色面糊,铺平,然后将烤盘往桌上摔一摔,把里面的气泡震出来
  • 步骤 7/9
    7.放入烤箱中层,上下火170度烤约16分钟。各个烤箱火力不一样,火力不够猛的多烤几分钟。烤好之后取出来,用牙签往里扎一下,熟了的话上面不会黏粉浆的。
  • 步骤 8/9
    9.取出放凉,因为我用深色那边做面,所以直接放凉,然后备一张油纸或者锡纸,薄薄的撒上一层糖粉,防黏的用途,然后倒扣蛋糕在上面
  • 步骤 9/9
    10.用刀子在浅色那边每隔几厘米就划一划,这样比较容易卷起
小贴士

1.煮长形的意面,锅的尺寸最好大于面的长度,这样可以使意面完全浸入水中。

2.配上沙拉可以解腻。

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发布于 2018-09-30
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