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西班牙海鲜饭
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西班牙海鲜饭的关键所在就是西班牙藏红花，特有一种特殊的香味和色泽造就了海鲜饭的特有味道。如果没有也可以用普通藏红花代替。一般海鲜饭吃起来口感米比较生硬，如果不喜欢这个口感的可以把米冷水浸泡30分钟。

时间:1-2小时
食材
鸡汤 550ml
黄洋葱 1/2个
西班牙藏红花 1/4小匙
西班牙辣椒粉 1/4小匙
鸡块 8块
初榨橄榄油 100ml
培根 1片
大蒜瓣 4个
红洋葱 1/2个
红椒 1/2个
番茄 1个
辣味香肠 1个
大米 225g
白葡萄酒 125ml
蛤蜊 10个
大虾 10个
鱿鱼 6片
甜青豆 少许
欧芹碎 少许
红咖喱粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肉块用少许的红咖喱和盐腌制一下备用。
  • 步骤 2/9
    煮锅里倒入鸡汤、白洋葱切圈、辣椒粉。
  • 步骤 3/9
    加入西班牙藏红花。
  • 步骤 4/9
    加入生肉肠。
  • 步骤 5/9
    大火煮开转小火慢炖5～10分钟。注意不要把鸡汤汁煮干了。煮好关火放置备用。
  • 步骤 6/9
    差不多5分钟把肉肠捞出晾凉备用，小火继续炖一会鸡汤。关火放置备用。
  • 步骤 7/9
    炖鸡汤的时间可以把大蒜瓣切碎、红洋葱切碎、培根切碎备用。
  • 步骤 8/9
    红椒切小丁，西红柿去皮去籽切小丁备用。
  • 步骤 9/9
    锅里放少许橄榄油烧热。
小贴士

1.买回来没处理过的鱿鱼，需要先去掉内脏和软骨，稍微在开水中焯30秒，撕去红色外皮后再切。

2.如果买不到西班牙米，可以选用粘性没那么大的米，例如珍珠米、寿司米。

3.为了保证海鲜受热均匀，中间要帮它们翻面1-2次。

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发布于 2018-11-15
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