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德国brezen 碱水面包
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馗副硕胺苯

十年前老公德国留学,最让他念念不忘的就是这款碱水面包,研究了群友的菜谱,立刻开工,做出来让他赞叹不已,又吃到了当年的味道!

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250克
细砂糖 10克
温水配酵母 130克
5克
酵母 5克
黄油 10克
烘焙碱 50克
凉水配烘焙碱 1000克
海盐 适量
中筋粉 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有食材准备好,糖,高筋,中筋粉放入面包机,酵母单独用温水冲开,搅拌均匀,然后避开糖,放置面包机搅拌。面包机搅拌10分钟后,取出,用手揉的同时,将盐加进去。揉至光滑即可
  • 步骤 2/6
    把面团分割成75g到80克的小面团,揉出两边细,中间略粗然后按照形状放置好。冰箱冷冻半个小时,为了好用碱水泡了取出
  • 步骤 3/6
    碱水用了50克,水用了1000克,一定记得戴手套,在水里泡15秒左右就可以拿出来,然后在中间厚的地方割包,撒上海盐。
  • 步骤 4/6
    烤箱调至200度,上下管同温度,放入面包烤20分钟即可
  • 步骤 5/6
    成品
  • 步骤 6/6
    烤出后就可以美味享用啦
小贴士

别忘了割包,泡碱水记得戴手套,盐会破坏发酵粉的作用,所以要分开放置

发布于 2018-10-01
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