碱水面包 - 碱水面包的做法,碱水面包怎么做好吃,碱水面包的家常做法 - 京细菜谱

碱水面包

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碱水面包，一款地地道道来自欧洲的面包，也叫啤酒面包。香脆的外皮，零星点缀的大颗粒海盐，吃起来别有一番风味。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 180克

低筋面粉 70克

奶粉 5克

冰水 135克

黄油 10克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

水，高筋面粉，低筋面粉，奶粉，酵母，倒入厨师机低速揉匀，再转高速。
步骤 2/9

揉到面团比较光滑放入软化好的黄油，低速揉匀，放盐转高速。
步骤 3/9

揉到面团表面光滑，能拉出粗膜即可。
步骤 4/9

分成80克一个的面团。
步骤 5/9

滚圆盖保鲜膜松弛5分钟。
步骤 6/9

光滑面朝上擀成椭圆形。
步骤 7/9

翻面再擀开。
步骤 8/9

横向从上往下折，折的时候要用手指压紧。
步骤 9/9

收口捏紧，光滑面朝上，盖保鲜膜松弛2分钟。

小贴士

由于烘焙碱有很强的腐蚀性，所以制作烘焙碱水和浸泡面团时一定要带硅胶手套。烤箱温度请根据自家烤箱温度适当调整。

发布于 2019-01-08