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下酒菜之酥脆香辣咖喱杏鲍菇
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Islandland

素菜吃出肉味来，像排条？像鸡柳？带到公司，瞬间秒空，你猜好次不好次o(^_-)O

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 三个
咖喱粉 一小勺
花椒粉 一大勺
辣椒粉 三大勺
盐 一大勺
玉米淀粉 一小勺
鸡蛋 一个
油 小半锅
面粉 一小碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    杏鲍菇洗净切成条，加盐腌渍十五分左右，挤出盐水
  • 步骤 3/9
    杏鲍菇条焯水，捞出过凉水，然后沥干水分
  • 步骤 4/9
    沥干水分的杏鲍菇
  • 步骤 5/9
    花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉，咖喱粉，少量盐，和一大勺辣椒粉加少量水，混合均匀
  • 步骤 6/9
    锅中倒入大半锅油加热
  • 步骤 7/9
    将调料面糊与杏鲍菇拌匀
  • 步骤 8/9
    油温到五六成热，筷子插入冒小泡的时候关中小火，开始放杏鲍菇条
  • 步骤 9/9
    为了避免粘黏，最好一根根放入，待其定形后捞出沥干油，炸过的半成品，定型了，色泽微黄，但不够酥脆
小贴士

1.先焯水再炸是为了让杏鲍菇吸收部分水分，尽量减少油脂的吸入（掩耳盗铃般的想要健康饮食ಠ_ರೃ）

2.辣椒粉使用的是贵州的五香辣椒粉，吃烧烤的绝配，没有的话可以使用其他烧烤辣椒粉，但是别用纯辣椒粉，只辣不香

3.第一次油炸的时候少量分批，一根一根放避免粘黏

4.加了少量咖喱粉，多一些特殊香味，不喜欢可以不放

5.油炸食品，小吃怡情，大吃伤身，贪爱美食也要注意节制哦～爱你

发布于 2019-01-24
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