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油焖虾饭
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KyouanSama

在优食汇买的阿根廷大红虾,先试吃一枚。大中午的,翻翻冰箱,焖个饭吧。以前做过萝卜饭,在那个基础上瞎捣鼓一通,于是就有了中午的一人食——油焖大虾饭。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 200克
阿根廷大红虾 1只
胡萝卜白萝卜 适量
肥羊肉 一小块
干贝 10个
香菇 3朵
虫草花 一捏
小洋葱 1个
4、5片
酱油 2勺
1匙
蚝油 1匙
黄酒 适量
糖、盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    话说这个虾好大呀,反正我这种没见过世面的,对这么大的虾就很满意了。(这是剪过腿、虾枪,去过虾胃之后的)
  • 步骤 2/9
    大米200克洗净,加水和一点盐,泡半小时。小干贝大约10个泡发,香菇三朵泡发,虫草花一把泡发,这三样都很好泡开,清水泡十来分钟就行了。另备肥羊肉一小块,胡、白萝卜若干切小块。萝卜饭原本用的是白萝卜,我这是有啥用啥,不管辣么多。还要有小洋葱一个,姜四、五片。
  • 步骤 3/9
    大红虾一只(多放几个当然好),处理干净。羊肉切小块。洋葱切条,姜一半切末、一半切丝。香菇切片,干贝沥水后逐个捏散开,虫草花沥水。泡香菇和虫草花、干贝的水不要扔掉,倒在量杯里留下备用。
  • 步骤 4/9
    先焖虾:A、虾切大块,放在小碗里,加一勺黄酒和一点儿盐腌制10分钟。要是拗造型的话,整只焖吧,只是不如切了入味儿。 B、酱油一匙、醋一匙,倒入小碗,加点糖,加一点儿淀粉,兑成烧虾的味汁。
  • 步骤 5/9
    C、小锅油烧热后,转小火,放入一捏洋葱条和姜丝,炒出香味。
  • 步骤 6/9
    D、转大火,放入虾块,轻轻按虾头,爆出虾油。
  • 步骤 7/9
    E、倒入味汁,视情况加点水,中火煮5分钟,汤汁有点粘稠时关火,备用。注:如果用的虾多,虾不切块,整只大虾烧,烧好了淋点麻油,这几步其实就是个油焖大虾的步骤。
  • 步骤 8/9
    焖饭:A、想要锅巴的用厚底普通锅,怕油太大的用不粘锅。锅中倒入平时炒一个菜的油,烧热,爆香姜末。用不粘锅的油可以适当少一点。
  • 步骤 9/9
    B、放入羊肉块煸炒,炒出肉中的油,至羊肉变酥。
小贴士

1. 锅底有一点锅巴更好吃哦!

2. 可根据个人口味喜好来改变土豆和腊肠的用量!

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发布于 2019-03-02
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