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海派油焖虾
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四叶草

朋友每次来家里吃饭必点油焖虾，喜欢甜口的上海人，对我的菜总是赞不绝口！

这道菜不是经常做，因为处理比较麻烦。要用鲜活的基围虾！或者大头虾，明虾。

时间:30分钟-1小时
食材
基围虾 1斤
料酒 少许
生抽 3勺
白糖 3勺
醋 1勺
老抽 1勺
盐 1勺
豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    真正的第一步其实是剪虾须虾背，挑虾线。这是需要很多时间的耐心的！一是为了干净，二是为了入味。锅里加油，多一些，烧热后加入姜片，下洗净的虾翻炒至变色。
  • 步骤 2/9
    加生抽
  • 步骤 3/9
    加老抽
  • 步骤 4/9
    盐
  • 步骤 5/9
    白糖
  • 步骤 6/9
    豆瓣酱
  • 步骤 7/9
    少许醋。还有料酒，没有拍。加一碗水，大火煮十分钟左右。起锅。
  • 步骤 8/9
    盒马买的虾，这次有些大小不一。小的用小盘。
  • 步骤 9/9
    大的用大盘。每次做虾都会一个一个用筷子将虾摆盘，这样不仅看着舒服，吃的人一个一个挨着动筷子，心情也会随之好起来！
小贴士

油焖虾算是简单的菜式，需要耐心！

喜欢吃辣的可以加辣椒和花椒，减糖！

发布于 2019-03-01
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