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皮蛋瘦肉粥
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小蝌蚪

爸爸煮的粥在家里小镇是非常受欢迎的，老公上次去家里水土不服时，爸爸给他煮了一小锅皮蛋瘦肉粥，他吃得干干净净的，并称赞这是他吃过最好吃的皮蛋瘦肉粥，于是，老爸把这做法一步一步地告诉我，按步骤做出来的粥果然和爸爸做的没两样

时间:10-30分钟
食材
大米 1大杯
皮蛋 2个
猪里脊肉 100g
蛋清 适量
盐 少许
鸡精 少许
葱花 两根葱的量
姜 3片，再切丝
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大米用凉水清洗两遍，加热水放高压锅压10分钟。这期间准备工作如下:
  • 步骤 2/6
    瘦肉切丝切片随意，但尽量薄，方便入味，切完放少许盐和鸡蛋清腌制10分钟。皮蛋切小块，待用。
  • 步骤 3/6
    切几片姜，再切丝。
  • 步骤 4/6
    把压好的粥倒到一个深锅里，开大火煮开，再开小火熬到粥汤有点粘稠了，放皮蛋和姜丝，煮3分钟，要经常搅拌，免得粘底。
  • 步骤 5/6
    皮蛋煮好后，开始调味，放少许盐和鸡精，可以尝一下，自己觉得ok就行了。
  • 步骤 6/6
    最后把腌制后的瘦肉平铺在粥面上，撒葱花，关火，用大勺迅速地搅拌粥，利用余温把瘦肉熨熟，这样的瘦肉吃起来非常嫩。忘了拍图片，随便找了一张图片借用一下。
小贴士

1、按个人口味和需要，可以起锅时放入小香葱沫；

2、如果想做早餐吃可以前4步骤头一天晚上做，5步骤第二天早上做，洗漱时间刚好5-10分钟。

发布于 2019-02-22
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