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皮蛋瘦肉粥
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仗义sociology

皮蛋瘦肉粥是俊良幼儿园的标配餐,

小时候

每每问到幼儿园吃什么时,

他都会奶声奶气地回答:

皮蛋瘦肉粥。

我不知道是他偏爱这粥还是学校伙食单一,

但是我却学会了这道粥的做法。

皮蛋瘦肉粥的做法其实比较简单,

要做好,

倒也不是那么简单。

火候的掌握有时候也难拿捏。

主要是掌握火候,

一个是煮粥的火候,

一个是煮肉的火候。

粥要小火慢熬,

熟烂粘稠,

肉提前处理下,

放粥内生滚,

变色即刻出锅,

鲜嫩爽口。

喝粥养胃暖身,

非常适合秋冬季节。

尤其是这样的加了料的咸味粥,

相信你的家人也会喜欢!

时间:1-2小时
食材
大米 150克
清水 适量
猪肉 100克
皮蛋 2个
适量
香油 适量
葱花 适量
食用油 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米洗净,加入约5-6倍的清水。
  • 步骤 2/9
    选择熬粥程序。
  • 步骤 3/9
    程序完成,粥熬到粘稠,软烂。
  • 步骤 4/9
    将皮蛋切碎,放入粥内。(这一步放在程序完成前几分钟,大约5-10分钟时放入即可)
  • 步骤 5/9
    猪肉切细丝,加入食用油搅拌均匀,加入适量水淀粉,搅匀。(这一步一定不要省略,猪肉的口感嫩不嫩,就靠这一步哦,可以放在熬粥的过程进行)
  • 步骤 6/9
    将猪肉放入锅内。(这一步放在出锅前即可,不要煮太久,出锅前一分钟放入,搅匀变色即可出锅)
  • 步骤 7/9
    加入适量盐调味。
  • 步骤 8/9
    淋入适量香油调味。
  • 步骤 9/9
    加入葱花搅匀出锅。(没有香葱,切了点大葱的葱绿部分,放点香葱味道最好)
小贴士

1、猪肉的口感嫩不嫩,提前挂浆很关键,这一步可以放在熬粥的过程进行。

2、选择熬粥程序,慢熬口感好!

3、猪肉丝一定要切细点,临出锅放入,搅拌几下即可出锅。

4、口味根据个人喜好调即可。

发布于 2018-10-04
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