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红酒葡萄干软面包
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Dylan_LT
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时间:10-30分钟
食材
面包粉 210克
全麦粉 40克
自制葡萄酒 175克
酒渍葡萄干 50克
细砂糖 25克
酵母 5克
盐 2克
黄油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；
  • 步骤 2/9
    取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
  • 步骤 3/9
    加入黄油，揉至扩展阶段；
  • 步骤 4/9
    加入控干的酒渍葡萄干，揉匀；
  • 步骤 5/9
    放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；
  • 步骤 6/9
    将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；
  • 步骤 7/9
    松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形；
  • 步骤 8/9
    放入烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；
  • 步骤 9/9
    发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；
小贴士

1、红酒要提前用微波炉叮3分钟，晾至常温后使用；

2、用红酒和面，不仅颜色好，而且浓浓的葡萄酒香非常提味；

3、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机；

4、由于加了全麦粉，面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟；

发布于 2018-08-04
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