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【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品
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戎青旅半醒

麻酱烧饼应该算是比较大众化的小吃,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为佐料。

正宗的麻酱烧饼做法比较复杂，我这个是改良家庭健康版，做法简单零失败，却能做到色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口，齿颊留香。

麻酱烧饼用锅煎比较麻烦，而用烤箱烤，上面的芝麻很容易糊，味道发苦就不好吃了。还好我有卡士COUSS电烤箱，酱紫的问题轻松搞定。 它的M发热管突破180度，实现360度面性发热，加热更均匀，这样轻松就把麻酱烧饼烧得香酥掉渣啦。~by@苏苏爱美食

时间:10-30分钟
食材
面坯：中粉 320g
温水 ±120g
干酵母 5g
盐 3g
细砂糖 5g
馅料：芝麻酱 130g
香油 15g
椒盐 10g
装饰：蜂蜜 1小勺
水 1小勺
白芝麻 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀，再倒入适量温水，用筷子拌匀再用手揉匀。
  • 步骤 2/9
    揉至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟。
  • 步骤 3/9
    取一个小碗倒入芝麻酱，加入椒盐拌匀。
  • 步骤 4/9
    再倒入香油搅拌顺滑备用。
  • 步骤 5/9
    将发好的面团取出排气，然后再擀成大片。
  • 步骤 6/9
    擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱。
  • 步骤 7/9
    由一头开始卷起，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多。
  • 步骤 8/9
    卷好的面卷切成8等份，
  • 步骤 9/9
    剂子两头捏紧别让芝麻酱露出来。
小贴士

1、面团的软硬可根据自己喜欢烧饼的口感，酥软的就让生面团柔软一些，喜欢焦脆的就让生面团硬一些。

发布于 2018-08-14
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