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油酥火烧-层层酥掉渣
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夏日的綠色夷徭

这款油酥火烧是用烤箱烤的，一点也不油腻，是用猪油做的油酥，没有猪油的也可以用花生油等代替，但起酥效果没有猪油好。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 200g
温水 120g
低筋面粉（油酥） 60g
猪油（油酥） 30g
馅料（肉馅、糖、豆沙等） 适量
白芝麻 少量
蛋液（刷表面） 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加水和成光滑的面团，也可以加少量的酵母做发酵的面团，做好的火烧会稍松软，外层酥脆，口感更好。早餐用的话可以晚上睡前和好面,盖保鲜膜放冰箱冷藏。
  • 步骤 2/9
    油酥：低筋粉加猪油和成面团。（这个步骤不用加水，不用多揉，成团就好。以免起筋会影响起酥）
  • 步骤 3/9
    将中粉面团平均分成3份。这是6个火烧的量，油酥做好后中间切开就是两个皮子。这样可以少做一半的油酥皮。）
  • 步骤 4/9
    油酥也分成3份
  • 步骤 5/9
    普通面团擀薄一点，包入一个油酥，收好口，就像包包子。
  • 步骤 6/9
    包好的油酥擀成长舌状。
  • 步骤 7/9
    卷起来，收口朝下。
  • 步骤 8/9
    再次擀开
  • 步骤 9/9
    再卷起来。
小贴士

1、面皮就按平时和面的习惯和正常面团就可以，发面死面都可以。要是用不发酵的面和好后盖保鲜膜醒半个小时。

2、烤箱温度根据自己烤箱温度调整。烤完上色不好就放上层再烤2分钟。

3、这是6个饼的量，根据自己的需要调节材料用量。

发布于 2018-06-15
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