jxcaipu logo
香酥掉渣的鲜肉月饼
7.2万 热度 90 收藏
筝语莫挽尤

配方是一份的量，一份做10个刚好。我做了两份20个。而且没有用猪油，用的是色拉油，觉得猪油的脂肪含量太高了，同样重量，脂肪含量是色拉油的7、8倍，为了健康，还是用色拉油吧。而且一样能做出薄薄的分层，效果一样棒棒滴！

食材
水油面团： 适量
低筋面粉 90g
色拉油 40g
绵白糖 10g
水 40g
盐 1g
油酥面团： 适量
馅料： 适量
猪肉馅 250g
盐 3g
绵白糖 5g
十三香 2g
酱油 8g
麻油 4g
小葱 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做水油面团。将面粉围城粉墙，将其他材料一起放入，揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/16
    保鲜膜包好，静置半个小时。
  • 步骤 3/16
    将馅料中的所有材料一起加入，用手抓成肉馅。不要认为用手脏哦，因为用手和用筷子是两个效果。为了更好的味道，下手吧O(∩_∩)O哈哈~
  • 步骤 4/16
    均匀分成20个。我是做了两份量，20个。肉团外沾上葱花。
  • 步骤 5/16
    直接将油倒入面粉，做成油酥面团。不大喜欢用猪油，猪油的脂肪含量太高了，就用色拉油，效果一样棒棒滴！
  • 步骤 6/16
    将水油面团和油酥面团均匀的分层20份（这是两倍两哦，如果一份配方分10份就好）。
  • 步骤 7/16
    将水油面团压扁，将油酥面包包在里面，封口封号，朝下。批量做，省时间。先都包好。可以用保鲜膜盖上，防止变干。
  • 步骤 8/16
    取一根剂子，擀成长舌型，上下像中间折，折成三折。
  • 步骤 9/16
    竖过来，擀成长舌型。
  • 步骤 10/16
    像下卷起。
  • 步骤 11/16
    依次卷好，等待15分钟。
  • 步骤 12/16
    取一个卷卷，两侧向中间按。擀成片，把肉团包好，封好口，封口朝下。
  • 步骤 13/16
    压扁，一盘摆10个。烤箱提前160度预热10分钟。
  • 步骤 14/16
    将烤盘放在预热好的烤箱中层，上下火，160度，烤30分钟。
  • 步骤 15/16
    取出，放烤网上晾凉。
  • 步骤 16/16
    真的酥到掉渣！
发布于 2018-12-16
124
相关菜谱
写评论