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酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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银耳汤

蔓越莓不仅富含令肌肤美丽健康的维他命C、美容养颜、抗老化、更有避免老年痴呆、减少心血管老化病变，降低胃溃疡及胃癌的发生率、等多种对人体有益的地方，大家可以每天吃一点哈，美美哒~

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 130g
糖粉 60g
蔓越莓 30g
盐 1g
黄油 75g
白砂糖 10g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蔓越莓切碎备用（左边部分是切好的大粒蔓越莓）
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化或是隔水软化或是微波炉加热（但是不要直接化成液态哦）加入糖粉、白砂糖混合搅拌均匀（白砂糖在蔓越莓饼干中主要的作用是起酥，而糖粉在饼干中的主要作用是起脆，并有很好的定型效果哦！）
  • 步骤 3/9
    全蛋打碎后，分两次加入上一步骤，混合均匀（分两次能够更好的与黄油混合均匀）
  • 步骤 4/9
    第1步骤中切好的蔓越莓加入上一步骤，混合均匀
  • 步骤 5/9
    过筛后的低筋面粉和盐一起加入上一步骤，翻拌均匀（千万不要使劲搅拌，容易出现面筋），翻拌次数越少越好，翻拌到无过多面粉颗粒即可
  • 步骤 6/9
    用手抓成面团，抓的次数越少越好，面团表面光滑即可
  • 步骤 7/9
    饼干整形器内铺一层塑料袋或保鲜膜，把面团放入此整形器内，压平，包好塑料袋或是保鲜膜，一起放入冰箱冷冻至少1个小时。
  • 步骤 8/9
    差不多冷冻1小时后，拽着塑料袋或保鲜膜两边把饼干条拿出来，准备切块
  • 步骤 9/9
    饼干切成薄厚一样的即可，烤盘中铺一层硅油纸，切好的饼干均匀摆放好，烤箱200度预热10分钟
小贴士

刚出烤箱的饼干是微微软的，不要担心，晾透后就完全OK啦！实在感觉不够酥的话可以再回烤箱低温烘烤3分钟（100度以下啦根据当时情况调整温度）

发布于 2018-06-27
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